admin@ogorodinfo.ru Купите в подарок: Открытка деревянная Женщине, Бальмонт с доставкой по России | вам букет ростов на дону сайт, акция | зубчатое колесо и шестерня в Москве
Сад и огород - секреты урожаев
Корневая петрушка и сельдерей
Сельдерей (сельдерей пахучий, душистая петрушка)

Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных (Apium graveolens). Родина его - Средиземноморье. В диком и культурном виде встречается так же в Индии - в предгорьях Гималаев, в холмах Пенджаба.Как и петрушка сельдерей имеет корневую, листовую, а так же черешковую разновидности. Сельдерей известен давно, упоминание о нем есть в "Одиссее" Гомера. В Древней Греции дикий сельдерей был культовым растением и использовался в ритуальных погребальных трапезах. Египтяне считали сельдерей символом печали и смерти. В Древнем Риме же сельдерей был самой распространенной, именно римляне вывели культурную разновидность сельдерея, изобрели множество блюд с ним и даже чеканили его изображение на монетах.

Виды: В пищу употребляются практически все частит растения, но как пряность - семена и листья в сушеном или свежем виде, а так же сельдерейная соль - соль, ароматизированная семенами сельдерея.

Вкус и аромат: Теплый и горький, с нотками муската и петрушки.

Кулинарное использование: Хорошо сочетается он с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами. Его добавляют в жирные супы из гуся, утки и терпкие супы из дичи, в рагу и соусы, салатные заправки, маринованную рыбу, блюда из яиц. Изысканную терпкость аромата придает сельдерей блюдам из фасоли, баклажанов, капусты моркови и картофеля. Добавляют семена сельдерея и в хлебо-булочные изделия. Сельдерей очень популярен в креольской кухне.

Медицинское и др. использование: Зелень сельдерея кроме целого букета полезных веществ и минералов содержит противоязвенный витамин U. Семена сельдерея обладают стимулирующим пищеварение действием и легким транвилизирующим эффектом, благодаря чему их отвар используется при лечении эпилепсии. Масло сельдерея обладает спазмолитическим действием, используется при лечении астмы и бронхита, а так же метеоризма.Корень сельдерея является диуретиком. вещества, содержащиеся в сельдерее, уменьшают отложение солей и способствуют очищению организма от шлаков, поэтому в народной медицине сельдерей издавна применяли при подагре, ревматизме и артритах, заболеваниях мочевого пузыря, почек и печени. Пожевав листик свежего сельдерея, вы избавитесь от дурного запаха изо рта.

Из пряных кореньев наиболее распространена петрушка. В ней, кроме корня, в пищу идут и листья.

Чтобы получить их зимой и весной, соответственно, осенью и зимой мелкие невысохшие корни петрушки можно сажать по 3-4 в глиняные горшки диаметром 10 сантиметров. На окне в комнате появится вкусная, ароматная зелень. Для зимнего хранения, после осенней уборки ботву обрезают и сушат в духовках.

По содержанию витамина С, петрушка превосходит многие овощи и фрукты, а в сельдерее, кроме каротина и аскорбиновой кислоты, есть очень ценный витамин U.

Свежая витаминная зелень петрушки и сельдерея при выращивании этих овощей дома появляется обычно уже через 2-3 недели после посадки. Наиболее интенсивно она растет в первые 15-35 дней. В это время она особенно богата витаминами: в 100 граммах листьев сельдерея на 35-й день после посадки содержится 10 миллиграммов аскорбиновой кислоты и 4,7 миллиграмма каротина. К 45-му дню содержание аскорбиновой кислоты и каротина снижается соответственно до 8,5 и 3 миллиграммов.

Поэтому зелень, выращенную в горшке, целесообразно срезать между 15 и 40-м днями после посадки, то есть в период, когда она наиболее богата витаминами. Через 45 дней листья нужно убрать вместе с корнеплодом и посадить в горшок другие корнеплоды.

Сохранить до зимы корни петрушки и сельдерея, собранные осенью, можно в ящике с песком в погребе или другом помещении, где температура воздуха плюс 1-3°. В течение 1-1,5 месяца корни для посадки обычно хранят на нижней полке холодильника, завернув в плотную бумагу, в чуть приоткрытом полиэтиленовом пакете. Перед посадкой следует тщательно осмотреть корнеплоды петрушки или сельдерея и отсортировать поврежденные.
1 Пастернак 396
2 Сельдерей 449
3 Корневая петрушка 2550
4 Сорта петрушки 2543
5 Выращивание петрушки 3440
6 Сорта сельдерея 2557
7 Выращивание сельдерея 2913
8 Уход за рассадой сельдерея 4947
9 Уход за сельдереем 4820
 
Яндекс.Метрика

вырубной штамп перфорация металлическая в Москве